Эксперты «Роскачества» оценили пользу мультизернового хлеба
Среди потребителей мультизерновой считается чуть ли не диетическим. Эксперты «Роскачества» решили оценить пользу такого хлеба.
Для исследования было закуплено 11 образцов торговых марок от 38 до 196 рублей за единицу. Это хлеб:
- «Геркулес» зерновой, ТМ «Хлебный Дом»;
- «Зерновик», ТМ «Черемушки»;
- «Ржаной край» зерновой, ТМ «Ржаной край»;
- «Для фитнеса», ТМ «Хлебозавод 28»;
- Ржано-пшеничный, ТМ «ВкусВилл»;
- Овсяный формовой, ТМ «Доволя Вкусное счастье»;
- Ржано-пшеничный с семенами подсолнечника и морковью
- «Шале», ТМ Granum;
- «Фитнес», ТМ Inter Europol;
- «Бурже» многозерновой, ТМ Fazer;
- Хлебобулочное изделие зерновое, ТМ «Бутерхлеб»;
- «Шведский» злаковый, ТМ «Ваш хлеб».
Все образцы прошли экспертизу по 211 показателям качества и безопасности.
По результатам проверки, весь исследованный хлеб абсолютно безопасен. В нем нет пестицидов, ГМО, патогенных организмов, кишечной палочки, плесеней и микотоксинов, а содержание тяжелых металлов не превышает предельно допустимого уровня.Вкус, цвет и запах выпечки соответствует этому виду продукции.
По содержанию пищевых волокон, которые так ценят поклонники здорового питания, все исследованные образцы преодолели рубеж в 6%. В исследовании использовался ферментный метод определения количества пищевых волокон в хлебобулочных изделиях.
Больше всего пищевых волокон в хлебе ржано-пшеничном с семенами подсолнечника и морковью Granum (19,17%) и в хлебобулочном зерновом изделии «Ржаной край» (21,16%). По сути, стограммовый кусочек этого хлеба удовлетворяет суточную потребность в пищевых волокнах (рекомендовано 20 грамм в сутки).
По массовой доле зерновых продуктов (семян, крупки, хлопьев) почти все исследованные товары соответствуют опережающим требованиям Роскачества (не менее 5%).
Больше всего зерновых продуктов (от 60 до 72 %, без пересчета на сухое вещество) содержится в хлебе ТМ «Ржаной край», «Черемушки» и Granum.
Однако, по содержанию соли большинство образцов мультизернового хлеба обгоняют традиционные хлебобулочные изделия, которые обычно содержат 1-1,2% соли. В девяти товарах из 11 содержание соли варьирует от 1,3 до 1,8 %.
