В этом году салат «Оливье» обойдётся дешевле

Салат «Оливье» стал популярным в 60-х годах прошлого века, и с тех пор — это обязательное блюдо на новогоднем столе. Именно поэтому в конце каждого года, подводя его итоги, считают так называемый «Индекс «Оливье».

Индекс «Оливье» — это изменение цены на «тазик» салата из года в год. Эксперты составили аналогичный индекс для «Российской газеты», ориентируясь на цены в самых популярных у россиян магазинах.

По мнению издания, на салат для семьи из четырёх человек потребуется: 400 г маринованных огурцов, 380 г горошка, 500 г картофеля, 200 г моркови, 4 яйца, 300 г колбасы, 200 г майонеза и 100 г лука.

Как пояснила доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Плеханова Светлана Казанцева, для своего анализа она сделала выборку продуктов из двух торговых сетей эконом-класса и двух, так называемых нишевых торговых сетей.

По мнению специалиста, если покупать продукты в недорогих магазинах, где постоянно проводят акции и предлагают скидки, то, по сравнению с прошлым годом, «Оливье» обойдётся даже дешевле. Например, если в прошлом году набор продуктов для салата в магазинах популярной сети стоил 326 рублей, то в нынешнем его можно купить за 293 рубля. Это примерно на 10% дешевле. В магазинах другой экономсети набор для «Оливье» в этом году будет стоить ещё дешевле — всего 208 рублей.

Снизить цены, как поясняет эксперт, помогла, например, подешевевшая колбаса — а это наиболее весомый ингредиент в стоимости салата.

В более дорогих магазинах стоимость набора для салата составила 416 и 473 рубля. Высокие темпы прироста стоимости салата по сравнению со среднероссийским значением 2019 года в этих магазинах объясняются тем, что они относятся к сегменту нишевых магазинов, то есть тех, что ориентированы либо на потребителей с доходом выше среднего, либо на потребителей с определёнными требованиями к продуктам (например: состав, экологичность).